2019年3月8日 星期五

[食記]Costco好市多東北酸白菜鍋(469元)‧半小時內上一鍋,可供2-4人食用 (201912最後更新)

2019/12 酸菜白肉鍋加入麵條

1.購買年月:2019.03、2019.12 (2019.12更新照片)
2.購買地點:Costco好市多
3.價格:469元,可供2-4人食用

4.內含食材
    ○ 酸白菜鍋:蔬菜鳳爪高湯、凍豆腐、酸白菜、貢丸
    ○ 大陸A菜、魚漿、鴻喜菇、黃金魚蛋
    ○ 豬五花火鍋片

5.料理步驟
    ○ 酸白菜鍋取半包湯及半份料倒入湯鍋,另外半包冷凍起來
     (因沒吃這麼酸,一份可以給兩個人分兩餐吃)
    ○ 湯鍋加水,湯跟水的比例1:1或是1:2,我是先加跟湯一樣的水,
     滾了後試味道覺得仍偏酸,再加水進去,使用1:2
   
    ○ 湯鍋蓋鍋蓋等待沸騰
    ○ 需要預先處理的只有菇跟青菜,菇去掉尾部,尾部要切乾淨,
     若有殘留尾部的口感很不好XD 青菜用水沖過
   
    ○ 若要煮麵可同時另起一鍋把麵煮熟,我的習慣是另起一鍋煮麵,
     這樣麵的澱粉會跟火鍋湯分開,嫌麻煩也可以水滾後把麵丟進湯鍋一起煮熟
   
    ○ 另起一鍋先涮過豬肉片,我的習慣是肉片都先涮過,可去除浮油及雜質,
     這樣湯頭也比較不會有豬味;水沸騰後把肉片像吃涮涮鍋那樣涮過,
     每片約5-10秒,只要沒有紅色就算涮好,涮好後暫時放旁邊
     (可以的話儘量讓肉片分開不要疊在一起,不然疊在一起的熱度會讓它們熟太快)
        PS. 若講究一點,涮好後放進冷水(冰水更佳)3秒內,再撈起備用,
   有冰鎮過的口感更佳,肉質較有彈性不會煮老
   
    ○ 湯鍋沸騰後把剩下的料都丟進去煮到沸騰(青菜、菇、魚蛋、魚漿)
     (魚漿我後來是在包裝底部剪一個小口,然後從那個小口擠出來,
     本來想要仿效擠奶油的那種擠花袋,但是使用在魚漿會造成擠出來後
     變一長條的XDD 如果想要他是一球一球的,可能還是要剪開用湯匙挖成球XD)
        
    ○ 最後再把涮好的肉片放進鍋裡,開火到沸騰即可
    ○ 前面煮好的麵先放進碗裡,把料舀進碗裡就是一碗東北酸白菜豬肉麵囉

6.照片
    Costco好市多東北酸白菜鍋(469元)


    東北酸白菜鍋開蓋

    另外一次買的照片

2019/12月內容物照片


    酸白菜鍋(蔬菜鳳爪高湯、凍豆腐、酸白菜、貢丸)

    豬五花火鍋片

    倒湯加水(1:1或1:2)後煮沸

    菇從中間撥開分兩半,分別去掉底部 (底部殘留會非常影響口感)



    沸騰後下菇、魚漿、青菜,再等沸騰

2019/12這一次燙過後先放冷水3秒內(冰水更佳),再移到盤子備用
有先冷卻肉片的口感較佳,不會煮老




      菇那一批煮好後,放入肉片


    麵已經放入碗底,盛入煮好的酸白菜鍋就完成


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