2019年3月11日 星期一

[食記]Costco好市多東北酸白菜鍋(469元)‧用半包湯再變出一鍋


1.前言:本篇為使用上次剩下的半鍋湯底再煮一鍋,若要看完整煮食請參考:
[食記]Costco好市多東北酸白菜鍋(469元)‧半小時內上一鍋,可供2-4人食用

2.準備食材
    ○ 酸白菜鍋湯底半包
    ○ 蛋餃、嫩豆腐、鴻喜菇、貢丸
     這邊其實是愛吃什麼就加什麼,只要味道合就可以
     因為買不到凍豆腐,就買了嫩豆腐,
     如果喜歡傳統豆腐口感的也可買傳統豆腐或板豆腐
    ○ 火鍋肉片

3.料理步驟
    ○ 由冷凍庫拿出來的酸白菜鍋湯底半包可預先退冰或泡冷水解凍
    ○ 半包湯底放入湯鍋後加水,湯跟水的比例1:1或是1:2,
     我是先加跟湯一樣的水,滾了後試味道覺得仍偏酸,
     再加水進去,使用1:2
   
    ○ 貢丸先放進去,湯鍋蓋鍋蓋等待沸騰
    ○ 菇去掉尾部,尾部要切乾淨
    ○ 豆腐切塊,嫩豆腐我喜歡切大塊一點,以免小塊的碎到找不到XD   
   
    ○ 另起一鍋先涮過豬肉片,我的習慣是肉片都先涮過,可去除浮油及雜質,
     這樣湯頭也比較不會有豬味;水沸騰後把肉片像吃涮涮鍋那樣涮過,
     每片約5-10秒,只要沒有紅色就算涮好,涮好後暫時放旁邊
     (可以的話儘量讓肉片分開不要疊在一起,不然疊在一起的熱度會讓它們熟太快)
    ○ 因這次買到的是豬里肌火鍋肉片,涮太久口感就有點老了
   
    ○ 湯鍋沸騰後把剩下的料都丟進去等待沸騰(菇、蛋餃、豆腐)
    ○ 把涮好的肉片放進鍋裡,看肉片部位,里肌的話本次覺得不需要再額外沸騰,
     放進去後蓋鍋蓋關火即可

4.照片
    Costco好市多東北酸白菜鍋(469元)冷凍的半包湯底

    可以取出後放進湯鍋

    煮開後的樣子

    自備蛋餃、肉片、豆腐、菇

    半包湯底變身豐盛的一鍋   

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