1.前言:本篇為使用上次剩下的半鍋湯底再煮一鍋,若要看完整煮食請參考:
[食記]Costco好市多東北酸白菜鍋(469元)‧半小時內上一鍋,可供2-4人食用
2.準備食材
○ 酸白菜鍋湯底半包
○ 蛋餃、嫩豆腐、鴻喜菇、貢丸
這邊其實是愛吃什麼就加什麼,只要味道合就可以
因為買不到凍豆腐,就買了嫩豆腐,
如果喜歡傳統豆腐口感的也可買傳統豆腐或板豆腐
○ 火鍋肉片
3.料理步驟
○ 由冷凍庫拿出來的酸白菜鍋湯底半包可預先退冰或泡冷水解凍
○ 半包湯底放入湯鍋後加水,湯跟水的比例1:1或是1:2,
我是先加跟湯一樣的水,滾了後試味道覺得仍偏酸,
再加水進去,使用1:2
○ 貢丸先放進去,湯鍋蓋鍋蓋等待沸騰
○ 菇去掉尾部,尾部要切乾淨
○ 豆腐切塊,嫩豆腐我喜歡切大塊一點,以免小塊的碎到找不到XD
○ 另起一鍋先涮過豬肉片,我的習慣是肉片都先涮過,可去除浮油及雜質,
這樣湯頭也比較不會有豬味;水沸騰後把肉片像吃涮涮鍋那樣涮過,
每片約5-10秒,只要沒有紅色就算涮好,涮好後暫時放旁邊
(可以的話儘量讓肉片分開不要疊在一起,不然疊在一起的熱度會讓它們熟太快)
○ 因這次買到的是豬里肌火鍋肉片,涮太久口感就有點老了
○ 湯鍋沸騰後把剩下的料都丟進去等待沸騰(菇、蛋餃、豆腐)
○ 把涮好的肉片放進鍋裡,看肉片部位,里肌的話本次覺得不需要再額外沸騰,
放進去後蓋鍋蓋關火即可
4.照片
Costco好市多東北酸白菜鍋(469元)冷凍的半包湯底
可以取出後放進湯鍋
煮開後的樣子
自備蛋餃、肉片、豆腐、菇
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