Hope: 泡麵加雞蛋豆腐

2021年7月14日星期三

想到要做出這樣的組合，是因為冰箱正好還有一盒想要用掉的雞蛋豆腐，而在網路搜尋後，找到這篇由泡麵豆腐王leelee688 寫的詳細分析文章：Re: [問卦] 豆腐加泡麵真的好吃嗎？ (leelee688@PTT)。

根據泡麵豆腐王的研究結果，雞蛋豆腐可以加肉骨茶麵，不過他用的是碎塊雞蛋豆腐加上肉骨茶麵的香氣。而這次我用的是某橘色包裝品牌的肉燥麵加上整塊雞蛋豆腐；而且我還想要消耗一顆黃椒，因此還加上了黃椒、蛋及芋頭貢丸。

作法：

1.起兩鍋，一鍋煮沸後入切成條狀的黃椒，煮約3分鐘。

2.黃椒煮好後撈起備用，同一鍋水可以繼續燙泡麵，目的是去掉麵體的油。

3.另外一鍋沸騰後加入貢丸、蛋、雞蛋豆腐，沸騰煮到蛋熟了之後，加入第2點去油後撈起來的泡麵及調味醬包。

食後感想：

1.肉骨茶麵應該會比肉燥麵適合，肉燥麵感覺香氣及湯底稍嫌不足，因此雞蛋豆腐跟湯感覺沒有特別搭配，比較像分開吃。

2.黃椒燙的時候可以加一點鹽，不然只清燙感覺很新鮮，就是一種味道太突出的感覺。

3.最後加了一點醬油膏在彩椒、雞蛋豆腐跟蛋上面，感覺才比較搭。

成品照兩張：

2021年7月14日 星期三